三峡清水祖师面线
三峡清水祖师面线是台湾省新北市三峡区的传统手工面线，相传与清水祖师信仰相关，以三峡在地水源为基础，经多道手工工序制成，具有细如发丝、久煮不糊、口感Q弹的特点，是三峡地区及周边民众日常饮食与宗教祭祀的常用食品，近年也成为游客喜爱的伴手礼。
特产详解
三峡清水祖师面线是台湾省新北市三峡区的传统手工面线，相传与清水祖师信仰相关，以三峡在地水源为基础，经多道手工工序制成，具有细如发丝、久煮不糊、口感Q弹的特点，是三峡地区及周边民众日常饮食与宗教祭祀的常用食品，近年也成为游客喜爱的伴手礼。
产地概况
产地核心位于新北市三峡区，依托三峡溪上游的山泉水制作，部分工坊会选择周边山涧的洁净水源辅助。
三峡区传统农业发达，本地种植的中筋小麦曾是早期原料来源之一，如今虽多采用混合优质小麦，但当地的气候与水源条件仍是维持产品品质的关键因素。
主要特点
成品干面线色泽洁白，细如发丝，直径通常在0.7毫米左右，表面带有自然的手工拉制纹理。
湿面下锅后吸水速度适中，久煮不会出现软烂糊化的情况，煮好后可挂筷且不易断裂。
由来与传承
三峡清水祖师面线的发展与清水祖师宫的信仰传播密切相关，早期三峡地区的面线工坊多集中在祖师宫周边，部分工坊会以“祖师”为字号或包装标识。
过去三峡多以农耕为主，农闲时农民会制作面线贴补家用，后来逐渐形成规模化的手工制作产业。
制作工艺
制作需经备料、和面、醒面、揉条、搓条、盘面、醒面、拉制、晒制、包装等多道工序，其中醒面与拉制环节最为关键。
醒面时间需根据当日气温、湿度灵活调整，拉制则依靠师傅的经验，将面柱逐步拉成细条，最后在竹架上自然晾晒至干透。
地方文化
在三峡及周边地区，清水祖师面线常用于清水祖师圣诞、祭祀祖先、庆祝满月或周岁等场合，寓意长寿、平安、吉祥。
一些家庭会在重要节日自己动手或购买面线，分送给亲友，分享喜悦与祝福。
选购建议
可在三峡区祖师宫周边的传统面线工坊、新北市的特产店购买，部分品牌也有线上销售渠道。
选购时可观察干面线的色泽，以洁白无杂质、纹理自然均匀为佳，也可闻一下是否有小麦的清香味，避免选择有霉味或异味的产品。
保存方法
未开封的干面线应放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射与潮湿环境，开封后需密封保存，防止受潮变质。
湿面线不宜存放过久，建议当天食用完毕。
风味口感
煮好的面线本身带有淡淡的小麦香气，口感软韧Q弹，挂汤能力强，能充分吸收汤汁的味道，不会让味道集中在表面。
若不加过多调味，可品尝到小麦的本味与山泉水带来的清甜感。
营养与食用特点
以小麦粉为主要原料，含有碳水化合物、蛋白质、少量维生素与矿物质，食用后能快速补充能量。
手工拉制的面线结构相对紧密，消化速度略慢于机制面线，饱腹感较强。
常见吃法
常见吃法有干拌面线、面线糊、汤面线三种。
干拌面线可搭配香油、酱油、乌醋、蒜末、香菜等调料，或加入卤肉、贡丸、香肠等配料。
面线糊需将面线煮至稍软后勾芡，再撒上香菜、胡椒粉、芹菜末等。汤面线可搭配大骨汤、鸡汤、海鲜汤等，加入蔬菜、肉类或海鲜一同食用。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合需要快速补充能量的人，以及喜欢口感软韧面食的老人与儿童。
食用提示
食用时需注意控制分量，避免一次性摄入过多碳水化合物。
对面粉过敏的人群不宜食用。
煮制时若使用了含盐的配料，需减少盐的添加量，避免钠摄入过量。